MmmMaandag: Homemade muesli

Één van de belangrijkste maaltijden van de dag is het ontbijt. Je lichaam krijgt de benodigde energie om de dag goed van start te kunnen gaan. Persoonlijk kan ik ook echt niet zonder ontbijt. Mijn favoriet is homemade muesli. Je kan er precies in doen wat jij lekker vindt, er zitten geen overbodige (ongezonde) ingrediënten in en je kunt meteen een grote hoeveelheid maken, zodat je de rest van de week (of langer) simpelweg hoeft te genieten. Fuel up and go!

Ontbijt - Homemade muesli (ongeveer voor 2 weken voor 2 p.)

Wat doe ik erin?
Basis: 350 gram havermout, 8 EL gebroken lijnzaad, 8 EL haverzemelen, 4 EL pompoenzaad, 4 EL zonnebloempitten, 2 EL sesamzaad, 150 gram ongezouten cashewnoten (fijngehakt)
'Plak': 3 EL olijfolie, 6 EL honing en 150 ML perensap
Extra: 100 gram ongezouten pecannoten, 100 gram ongezouten amandelen, 2 EL rozijnen, 2 EL gedroogde cranberry's, 10 gedroogde abrikozen, 10 gedroogde dadels, 100 gram pure chocolade, 1 TL kaneel, 1 TL kardemom.

Hoe maak ik het klaar?
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Doe alle basisingrediënten in een grote kom en mix deze goed door elkaar. Verwarm in een pannetje de olijfolie, honing en het sap totdat dit goed vermengd en warm is. Giet het warme mengsel over de basisingrediënten en roer het goed door, totdat alles plakkerig is. Leg bakpapier in je bakblik en verspreid hierover het plakkerige mengsel. Druk het goed aan, zodat je een plaat krijgt van ongeveer een centimeter dik. Zet deze ongeveer 30 minuten in de oven (keer halverwege het bakblik om, zodat alles even bruin wordt). In de tussentijd snijd en hak je de ingrediënten fijn die je straks als extra wilt toevoegen (kijk voor mijn versie bij het kopje 'Extra' onder 'Wat doe ik erin?'). Doe deze in de kom die je net hebt geleegd en meng alles goed door elkaar. Wanneer de oven klaar is, moet het basismengsel eerst goed afkoelen. Na ongeveer een half uur tot een uur kun je de gebakken muesliplaat in stukjes breken/verkruimelen en toevoegen aan je kom met extra's. Goed husselen, stop het in een voorraadblik en klaar!

Ga je 's ochtends ontbijten, dan pak je wat homemade muesli, voeg eventueel nog wat vers fruit toe en naar keuze: volle yoghurt, amandelmelk, kokosmelk of wat jij lekker vindt en geniet!